Lo chef Alberto Galbani, nato a Lecco l'8 dicembre 1967, si è formato

presso la prestigiosa scuola alberghiera di Venaria Reale a Torino al

termine della quale ha subito iniziato la carriera da cuoco per le

preparazioni al Grand Hotel Vittoria a Bardonecchia.

La passione per la cucina ha spinto lo chef Galbani a continuare il suo

percorso di ricerca e aggiornamento alla scuola di Gastronomia Capac

di Milano dove ha potuto affinare le proprie tecniche sotto la guida di

grandi maestri di fama mondiale come Gualtiero Marchesi e Francesco

Stella.

Dopo alcune esperienze nel territorio lecchese, Alberto ha iniziato un

percorso lavorativo nella ristorazione di alcuni dei più esclusivi resort

per il tour operator Viaggi del Ventaglio che gli ha permesso di

accrescere la propria conoscenza dei gusti e delle cucine di varie parti

del Mondo.

Rientrato in Italia, lo chef Galbani ha iniziato l'attività di

ristorazione aprendo il ristorante Panorama a Galbiate, a pochi chilometri da Lecco. In questo periodo ha

continuato l'aggiornamento personale collaborando con lo chef stellato Gianfranco Vissani, in particolare per

quanto riguarda l'abbinamento di frutta e verdura nei primi piatti.

Ora nell'incantenvole scenario della Canottieri Lecco, lo chef  Galbani mette a disposizione le sue conoscenze

e il suo talento per menù unici che prendono spunto dalle eccellenze gastronomiche del territorio e in

particolare del nostro lago:

lavarelli,  missoltini,  straccetti di pasta con uva,  missoltini profumati al moscato

Il piatto forte dello chef Galbani è il risotto al pesce Persico, cucinato con una ricetta unica e particolare che

potrete trovare solo nel ristorante della Canottieri Lecco.

Website:  Simone Polvara
Specialità  “risotto al pesce persico”
Chef  Alberto

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